vins rouges (cépage gamay)
Encuvage en grappes entières. Cette vendange connait une durée de fermentation variable en fonction des parcelles, de l'âge des vignes et du type de vin souhaité : 5 à 7 jours de macération pour le beaujolais nouveau, et jusqu'à treize jours pour d'autres cuvées afin d'obtenir des vins puissants aptent au vieillissement. vins blancs (cépage chardonnay) Les raisins sont pressés immédiatement après la cueillette, les fermentations évoluent très lentement jusqu'au printemps, Beaujolais Blanc La robe est jaune paille brillante au reflets dorés. Le nez d'abord floral, mélange de fleurs blanches (acacias), évolue vers des notes fraiches et fruitées rappelant les fruits exotiques (ananas, agrumes) avant de finir sur une pointe miélée. La bouche est pleine, longue et équilibrée et l'on y retrouve des saveurs fruitées et de fraicheur. Idéal pour un appéritif, avec du poisson , des crustacés, des andouillettes à la crème. Servir à 12°c ou 14°c Beaujolais Rosé Elaboré à partir d'une saignée de cuvaison de gamay il développe des arômes de fruits rouges. Belle robe rosée brillante et cristalline.Très agréable à déguster frais dès l'arrivée des beaux jours et s'occomode bien avec la plupart des mets. Salades, barbecues, pizzas, rilletes, terrines... Servir à 10°c ou 12°c Beaujolais nouveau La robe est rouge rubis brillante. Le nez est complexe où domine les fruits rouges. La bouche est pleine, fraiche, et s'y retrouvent les saveurs de fruits rouges bien murs. Il est idéal pour accompagner une salade, une charcuterie, une viande blanche ou grillée. Servir à 12°c ou 14°c Beaujolais Rouge La robe est brillante d' un rouge grenat profond. Le nez est intense aux arômes de fruits noirs bien murs. La bouche est pleine, puissante et goulayante à la fois. Mets : Andouillettes grillées, agneaux Servir à 16°c Beaujolais Rouges Vieilles vignes La robe est limpide rouge grenat aux reflets violets. Le nez est puissant aux arômes de fruits noirs bien murs, où les tanins souples sont encore présents lorsqu' on le déguste jeune, l'ensemble étant très harmonieux. Mets : porcs et confits Servir à 16°c ou 18°c Beaujolais Rouge Fût de Chêne Une cuvée sélectionnée et vieillie en fût de chêne apporte des arômes vanillés afin d' obtenir un léger boisé. Nez flatteur de fruits noirs bien murs. La robe est rouge et grenat profond. Mets : viandes rouges, viandes en sauces, petits gibiers et fromages affinés. Servir à 18°c METHODE TRADITIONNELLE : Le Baluce Rosé Elaboré avec du gamay et selon la méthode traditionnelle, ses arômes de fruits rouges (framboises) sont très agréables à déguster frais Idéal pour un apéritif ou pour accompagner un dessert Servir à 6-8°c CREMANT DE BOURGOGNE Elaboré exclusivement à partir du chardonnay et selon la méthode traditionnelle, sa finesse de bulle, ses arômes de fruits et de fleurs blanches et sa fraicheur sont très agréables. Il constitue un apéritif idéal nature ou accompagné d'un trait de crème de fruits. Il sera également très apprécié sur les desserts, notamment à base de fruits rouges. Servir à 6°c ou 8°c |
Nos vins sont à déguster dès aujourd'hui et sur trois à cinq ans.
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LE PALMARES : * Sélection guide Gilbert et Gaillard 2009 * Grand guide des vins de France 2009 Bettane et Desseauve * Guide hachette 2009 * Médaille d'argent trophée des oenologues de France beaujolais 2008 . * Beaujolais nouveau 2007 sélectionné par le journal "le point" * Sélection du guide Gerbelle et Maurange 2008 * Sélection du guide Hachette 2008 * Sélection du journal"cuisine et vins de France" 2007 * Sélection du guide hachette 2007 * Trophée des Oenologues Beaujolais Nouveau (2006) - Medaille d'argent. * Concours des vins 2006 Beaujolais AOC : 1er prix. * Concours des grands vins de France, Medaille d' or Macon 2006 * Concours des grands vins de France, Medaille d'e bronze Macon 2006 * Sélection du journal "cuisine et vins de France" 2005 * Sélection du journal "Le point" 2005 * Séléction du guide Hachette 2005 * Concours des grands vins de France , Macon 2004 : médaille de bronze * Séléction du guide Hachette 2004 * Concours des grands vins de France , Macon 2003 : médaille d' argent * Concours général agricole , Paris 2003 : médaille d' Or. * Concours des grands vins de France , Macon 2002 : médaille de bronze * Concours St Vincent , Macon 2002 : médaille de bronze * Concours général agricole , Paris 2002 : médaille d' argent * Trophée internationnal des oenologues 2001 : médaille d' argent. |
